Patlıcanlı Risotto

Malzemeleri

  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 200 gr. arborio pirinci
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı elma sirkesi
  • 1 lt. tavuk suyu
  • 2 adet bostan patlıcanı – közlenmiş
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Yarım su bardağı toz parmesan
  • Tuz,Karabiber

Yemekevim Patlıcanlı Risotto yapılışı

İlk önce patlıcanları közleyin, kabuklarını soyun, doğrayın ve daha sonra kullanmak için kenara alın. Soğan ve sarımsakları çok ince doğrayın. Tavuk suyunu ısıtın. Bir tencereye zeytinyağını ekleyin, ısınınca soğanı tencereye alın. Soğan yumuşayınca sarımsağı ekleyin ve bir tur çevirip pirinci ilave edin. Pirinçleri 2-3 dakika renkleri iyice parlaklaşıncaya kadar kavurun ama yakmayın. Elma sirkesini ilave edin ve tamamen buharlaştırın. Patlıcan, tuz ve karabiberi ilave edin ve karıştırın. Ardından tavuk suyundan 1 kepçe pirince ekleyin. Eklediğiniz tavuk suyunu buharlaşıncaya ve tencerede hiç sıvı kalmayıncaya kadar karıştırarak pişirin. Sıvı tamamen buharlaşınca 1 kepçe daha tavuk suyu ekleyin ve yeniden çektirin. Bu işlemi pirinçleriniz istediğiniz yumuşaklığa gelinceye kadar devam ettirin. Pilavınız sulu kalacak şekilde ocağın üzerinden alın ve tereyağı ve toz parmesanı ekleyip iyice karıştırıp, bir süre dinlendirelim. Dinelenen Patlıcanlı Risotto servise hazır afiyet olsun.

Cevapla

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Required fields are marked *

*