Parmak Kebabı

Antep’e özel olan parmak kebabının hazırlanışı; patlıcanların kabuklarını alaca soyun. Uzunlamasına parmak şekli gibi dilimleyin. Soyduğunuz patlıcanları kabın içerisine alın. Patlıcanların üstlerini örtecek şekilde su doldurun. Tuz serpin üzerine ve bu şekilde patlıcanları 10 dakika kadar bekletin. Beklettikten sonra tuzlu sudan çıkarıp güzelce yıkıyoruz. Havlu ile patlıcanlarınızı kurulayın. Sivri biberlerinizin içinde ki çekirdekleri temizleyin ve uzun olarak dilimleyin. Tavaya patlıcanları kızartmak için sıvı yağını koyun ve yağ kızdıktan sonra içine patlıcanları atıp kızartın. Kızarttığınız patlıcanları servis tabağına koyun.

Biberleri de kızartıp servis tabağına ilave edin. Bir tencerenin içine birazcık yağ ekleyin ve içine küp şeklinde doğranmış soğanları koyun. İnce kesilmiş sarımsakları da ilave edin. Tahta kaşık yardımı ile kavurun. Pembeleşip kavrulunca içine kuşbaşı olarak doğranmış etleri ilave edin. Etleri kavurun. Üzerine domatesleri ilave edin. Salçayı da koyun. Ve güzelce kavurun. Daha sonra karabiber ve tuzu ilave edin. İçine 1,5 su bardağı su ekleyin. Pişmesi için bekleyin. Fırın tepsinize kızarttığınız patlıcanları dizin. Üzerine etli harcı boşaltın. Üzerine de kızarttığınız biberleri dizin. Fırını 200 dereceye getirin. Fırında 15 dakika kadar pişirin.

Parmak Kebabı Tarifi ve Malzemeleri ;

  • 150 gr kuzu kuşbaşı
  • 2 adet büyük patlıcan
  • 1 adet soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 3 adet domates
  • 5 adet sivri biber
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • karabiber
  • sıvı yağ
  • tuz
  • su

 

Cevapla

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Required fields are marked *

*