Kış aylarının vazgeçilemeyen sebzelerinden olan ıspanak ile hazırlanan en lezzetli tariflerden biridir.ispanakli-cilbir

İlk önce ıspanaklar güzelce doğrandıktan sonra bol su ile birkaç kez temizlenerek yıkanır ve suyu süzülür. Daha sonra ıspanakları hazırlamak için bir tencereye yarısına kadar su koyup, tuzu ekledikten sonra kaynatın. Su kaynayınca, ıspanakları katıp, 3–4 dakika kadar haşlayın. Bu sürenin sonunda ıspanağı tencereden alıp kevgire aktarın. Üzerinden soğuk su geçirin. Sonra haşlanmış ıspanağı elinizde toplar halinde sıkarak suyunu süzün. Bir başka tencereye  2 çorba kaşığı kadar sıvı yağ gezdirin, yağ kızınca haşlanmış ıspanağı ilave ederek çatal yardımıyla karıştırarak ısıtın. Yarım çay kaşığı tuz ve biberini ekleyerek tekrar karıştırın. Daha sonra ocaktan alın ve bir kenarda bekletin.

Yumurtaları sıcak su ve sirke koyduğunuz bir tencere içinde poşe edin. (poşe etmek yumurtaların su içinde dağılmadan pişmesini sağlamaktır. Önceden ısıtılmış tabaklara haşlanmış ıspanağı eşit şekilde yerleştirin. Üzerine yine delikli kaşıkla alınarak süzdürülmüş yumurtaları koyun. Yoğurt sosunuzu ise en üste kaşık yardımıyla gezdirin.

Kalan yağınızı küçük bir tencerede orta ateşte eritin. Yağ kızınca kırmızı biber ekleyip güzelce karıştırın Biberli yağı yoğurt sosunun üzerinde gezdirerek ıspanaklı çılbırınızı sıcak olarak servis edin.

Not; yoğurt sosu hazırlamak için yoğurdu 12 saat önce alıp bez bir torba içine koyun. Torba en az 5–6 santim yüksekte kalacak şekilde tercihen eviyenin üzerine asın. Böylece yoğurdun fazla suyundan kurtulun. Çıkan süzme yoğurdu bir kaba aktarıp sarımsak tuz ve beyaz biberini ilave edin.  Sarımsak 1 diş, biber ve tuz ise yarım çay kaşığı yeterlidir. Koyu krema kıvamı alana kadar az az su ekleyerek çırpın Tuzu ve biberi az gibi hissederseniz ilave edebilirsiniz.

Ispanaklı Çılbır (Yoğurt Soslu) Tarifi ve Malzemeleri ;

  • 750 gram ıspanak
  • 4 yemek kaşığı katı yağ ( 60 gr sıvı yağ)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Taze çekilmiş karabiber
  • 5 yumurta
  • 5 su bardağı su
  • 12 su bardağı sirke
  • 300 gr yoğurt sosu
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber

Malzemeleri kek için

  • 3  adet yumurta
  • 1,5 su bardağı  toz şeker
  • 1 su bardağı yağlı süt
  • Yarım su bardağı sıvı yağ
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2,5 su bardağı un
  • 3 yemek kaşığı kakao

Krema malzemeleri ; 5 yemek kaşığı un, 5 su bardağı süt ,2 paket vanilya, 1 paket krem şanti, Çikolata parçaları

Arası için;  3 adet muzköstebek pasta

Yemekevim köstebek pasta yapılışı

Öncelikle kekini hazırlamaya başlayabiliriz, bir karıştırma kabına sırasıyla yumurta, şeker, süt, sıvı yağ, un, vanilya, kabartma tozu ekleyip karıştıralım ardından  kakao ilave edip iyice homojen bir karışım elde edelim. Önceden yağlanmış yuvarlak fırın tepsisine dökelim ve 180 derecede pişirelim , pişince çıkarıp soğumaya bırakalım. Soğuyan keki ters çevirerek pasta tabağına çıkartalım, kenarlarında 1 cm boşluk bırakarak ortasını bir kaşık yardımıyla oyalım tabak şekli vermeye çalışalım, çıkartılan kek kırıntılarını iyice elimizle parçalayıp daha sonra kullanmak için bir kaseye koyalım. Kekin kalbi olan kremamıza başlayabiliriz;  süt, un, vanilya tencerede karıştırarak pişirelim. Piştikten 5 dakika sonra krem şanti toz olarak döküp karıştıralım. Soğumaya bırakalım, soğuyunca çikolata parçaları koyalım. Muzlar uzunlamasına ikiye kesip düz tarafı alta gelecek şekilde kekin oyulan kısmına serelim. Kremayı önce muzlardan başlayarak kekin her yerine yayalım. Kek kırıntıları kremanın üzerini kapatacak şekilde serpelim. Buzdolabında soğutup servis yapalım Köstebek pasta hazır.  Tariflerimiz hakkında yorum bırakmayı unutmayalım emeğe saygı.

Malzemeleri

  • 3 adet patlıcan
  • 300 gr orta yağlı kıyma
  • Tuz
  • Karabiber
  • Su

Servis için;

  • Domates
  • Biber

Yemekevim patlıcan kebabı tarifi

Bir karıştırma kabında öncelikle kıymamıza tuz ve karabiber ekleyip yoğurun. Sonra patlıcanları halka halka orta büyüklükte dilimleyin. Tepsinize bir patlıcan bir et olacak şekilde dizin. Üzerine elinizle bir miktar su serpin. Çok fazla olmasın. 200 derecedeki fırında patlıcanlar pişene kadar pişirin. İsterseniz tepsiye küçük boy soğanda koyabilirsiniz, çok lezzetli oluyor. Pişmesine yakın 4’e böldüğünüz domates ve tüm biberleri de fırına atın ve közlenmiş olsunlar. Piştikten sonra lavaşla dürüm yapılıp servis edilebilir. Tariflerimiz hakkında yorum ve öneri bırakmayı unutmayınız.

Malzemeleri

  • 1 paket margarin
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 yumurta akı
  • 1 paket yaş maya
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz
  • Aldığı kadar un
  • yağlı çekilmiş haşhaş

Yemekevim haşhaşlı çörek yapılışı

Maya, ılık süt ve şeker içinde eritildikten sonra margarin tuz ve yumurta akıyla bir süre karıştırılır. Üzerine azar azar elenmiş un ilave edilerek yoğrulmaya başlanır. Hamur biraz ele yapışan bir kıvamda olunca un eklenme bırakılır. Hamurdan bir avuç büyüklüğünde koparılır, tezgaha un serpilerek kare şeklinde açılır. Hamurun üzerine haşhaş sürülerek hamur rulo şeklinde katlanır. Kalan diğer hamurda aynı şekilde yapılarak yağlanmış fırın tepsisine biraz aralıklı sıralanır. Üzerine yumurta sarısı sürüldükten sonra önceden ısıtılmamış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Piştikten sonra haşhaşlı çöreklerimiz servise hazır. Tariflerimiz hakkında yorum ve öneri bırakmayı unutmayınız.

 

Malzemeleri

  • 4 adet yumurta
  • 4 yemek kaşığı toz şeker
  • 4 yemek kaşığı undesenli rulo pasta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • Kırmızı ve yeşil gıda boyaları

Kreması İçin:

  • 3 su bardağı süt
  • 2 çorba kaşığı nişasta
  • 1 çorba kaşığı un
  • ! paket vanilya

Yemekevim desenli rulo pasta yapılışı

Bir kaba toz şekeri, yumurtanın sadece sarılarını koyalım ve mikserle çırpalım. Başka bir kaba yumurtanın beyazlarını koyalım ve köpük köpük olana kadar çırpalım. Üzerine yavaş yavaş yumurtanın sarılarını ilave edelim. Üzerine yavaş yavaş unu, kabartma tozunu, vanilyayı ilave edelim ve yavaşça karıştıralım. Hazırladığınız hamurdan iki kaseye azar azar ayıralım. Kaselere ayırdığımız kaselerden birine kırmızı gıda boyası diğerine yeşil gıda boyası koyup karıştıralım. Fırın tepsisine yağlı kağıt serelim. Silikon süs kaleminin içine karışımı döküp yağlı kağıdın üzerine kiraz desenleri vererek sıkalım. Kiraz desenlerini çizdikten sonra önceden ısıtılmış 170° fırında 1-2 dakika pişirelim. Sonra üzerine kalan kek hamurunu dökelim ve önceden ısıtılmış 170° fırında pişirelim. Pişen keki yağlı kağıt yardımıyla gevşek olacak şekilde rulo şeklinde saralım. Daha sonra üzerini ıslak bir bezle kapatıp keki dinlendirelim ve soğumasını bekleyelim.

Kreması için; tencereye sütü, nişastayı, unu, vanilyayı koyalım ve karıştırarak koyulaşana kadar pişirelim ve soğumaya bırakalım. Rulo yaptığımız keki yavaşça açıp üzerine kremayı sürüp muz dilimleri, renkli pirinç patlakları koyalım. Son aşamada kekimize rulo şekli verip buz dolabında dinlendirelim. Servise hazır olan desenli rulo pastayı servis edebilirsiniz. Tariflerimiz hakkında yorum ve öneri bırakmayı unutmayınız.

 

KREM KARAMEL TARİFİkrem karamel

Malzemeleri

  • 1 su bardağı toz şeker
  • 4 adet yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 500 ml ılık yağlı süt
Yemekevim krem karamel yapılışı

Yarım su bardağı şekeri tavaya alıp kısık ateşte karıştırmadan eritin. Karamel haline gelince ateşten alarak kaselere paylaştırın. Yumurtaları kalan şekeri ve vanilyayı kasede mikserle çırpın, ılık sütü yavaş yavaş ilave edin çırpmaya devam edin. Tabanlarına karamel döktüğümüz kaselere karışımı paylaştırın.Kaseleri fırın tepsisine yerleştirin ve tepsinin yarısına kadar su doldurun. 180 dereceli fırında 40 dakika pişirin ve pişen krem karamellerimizi buz dolabında dinlenmeye bırakalım 2 saat sonra servise sunabiliriz. Tariflerimiz hakkında yorum ve öneri bırakmayı unutmayınız.

sekerpareMalzemeleri

  • 2 adet yumurta
  • 2 çay bardağı pudra şekeri
  • 2 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 adet kabartma tozu
  • Aldığı kadar un(4 su bardağı)

Şerbet için

  • 3 su bardağı şeker
  • 3,5 su bardağı su
  • 1/4 limon suyu

Üzeri için : Fındık

Yemekevim şekerpare yapılışı

Şeker pare yapımına başlarken bir karıştırma kabına sırasıyla yumurta, pudra şekeri, sıvı yağ ve kabartma tozunu koyarak iyice karıştıralım, ardından aldığı kadar un ilave ederek çok sert olmayan bir hamur elde etmek için güzelce yoğuralım. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayarak hafifçe bastıralım. Önceden yağlanmış fırın tepsisine dizelim ve sırasıyla üzerlerine fındık koyalım. 170 derecelik fırında 15 dakika hafif pembeleşene kadar pişirirelim. Pişen şekerparemizi soğumaya bırakalım.

Şerbetimizi hazırlamak için bir tencereye koyduğumuz 3,5 su bardağı suya, 3 su bardağı şeker ilave edip, 5 dakika kaynatalım. Şerbetimiz kıvama gelince üzerine limon suyu sıkalım bir iki taşım daha kaynatıp kenara alalım.

Soğumuş şekerparelere sıcak şerbet dökelim, eğer şerbet soğuksa şekerpareler ılık olmalı (biri sıcak biri soğuk olacak). Bu aşamadan sonra şekerpare servise hazır afiyet olsun. Tariflerimiz hakkında alt kısma yorum ve öneri bırakmayı unutmayınız.

Malzemeleri

  • 4 adet orta boy patates
  • 200 gr. karnabahar
  • 3 yemek kaşığı krema
  • 50 gr. cheddar peyniri
  • Tuz,Karabiber

Üzeri için Malzemeler

  • 200 gr. haşlanmış brokoli
  • 200 gr. rendelenmiş cheddar peyniri
Yemekevim Patates Gondol yapılışı

Patatesleri bir çubuk ile birkaç yerlerinden delip, zeytinyağı ile kabuklu kısımlarını ovalayın ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 1 saat pişirin. Karnabaharları iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın. Fırından çıkan patatesleri boylamasına 2’ye bölün. İçlerini oyun ama kabuklarına zarar vermeyin. Patateslerin içini bir kaseye alın, haşlanmış karnabahar, krema, cheddar peyniri, tuz ve karabiber ile ezerek karıştırın. Bu harcı içlerini boşalttığınız patates kabuklarının içine doldurun. Üzerine haşlanmış brokoli çiçekleri ve cheddar peyniri serpin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirip sonrasında servis edebiliriz. Patates Gondol servise hazır afiyet olsun. Tariflerimiz hakkında yorum ve öneri bırakmayı unutmayınız.

Malzemeleri

  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 200 gr. arborio pirinci
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı elma sirkesi
  • 1 lt. tavuk suyu
  • 2 adet bostan patlıcanı – közlenmiş
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Yarım su bardağı toz parmesan
  • Tuz,Karabiber

Yemekevim Patlıcanlı Risotto yapılışı

İlk önce patlıcanları közleyin, kabuklarını soyun, doğrayın ve daha sonra kullanmak için kenara alın. Soğan ve sarımsakları çok ince doğrayın. Tavuk suyunu ısıtın. Bir tencereye zeytinyağını ekleyin, ısınınca soğanı tencereye alın. Soğan yumuşayınca sarımsağı ekleyin ve bir tur çevirip pirinci ilave edin. Pirinçleri 2-3 dakika renkleri iyice parlaklaşıncaya kadar kavurun ama yakmayın. Elma sirkesini ilave edin ve tamamen buharlaştırın. Patlıcan, tuz ve karabiberi ilave edin ve karıştırın. Ardından tavuk suyundan 1 kepçe pirince ekleyin. Eklediğiniz tavuk suyunu buharlaşıncaya ve tencerede hiç sıvı kalmayıncaya kadar karıştırarak pişirin. Sıvı tamamen buharlaşınca 1 kepçe daha tavuk suyu ekleyin ve yeniden çektirin. Bu işlemi pirinçleriniz istediğiniz yumuşaklığa gelinceye kadar devam ettirin. Pilavınız sulu kalacak şekilde ocağın üzerinden alın ve tereyağı ve toz parmesanı ekleyip iyice karıştırıp, bir süre dinlendirelim. Dinelenen Patlıcanlı Risotto servise hazır afiyet olsun.