Ispanaklı Çılbır (Yoğurt Soslu)

Kış aylarının vazgeçilemeyen sebzelerinden olan ıspanak ile hazırlanan en lezzetli tariflerden biridir.ispanakli-cilbir

İlk önce ıspanaklar güzelce doğrandıktan sonra bol su ile birkaç kez temizlenerek yıkanır ve suyu süzülür. Daha sonra ıspanakları hazırlamak için bir tencereye yarısına kadar su koyup, tuzu ekledikten sonra kaynatın. Su kaynayınca, ıspanakları katıp, 3–4 dakika kadar haşlayın. Bu sürenin sonunda ıspanağı tencereden alıp kevgire aktarın. Üzerinden soğuk su geçirin. Sonra haşlanmış ıspanağı elinizde toplar halinde sıkarak suyunu süzün. Bir başka tencereye  2 çorba kaşığı kadar sıvı yağ gezdirin, yağ kızınca haşlanmış ıspanağı ilave ederek çatal yardımıyla karıştırarak ısıtın. Yarım çay kaşığı tuz ve biberini ekleyerek tekrar karıştırın. Daha sonra ocaktan alın ve bir kenarda bekletin.

Yumurtaları sıcak su ve sirke koyduğunuz bir tencere içinde poşe edin. (poşe etmek yumurtaların su içinde dağılmadan pişmesini sağlamaktır. Önceden ısıtılmış tabaklara haşlanmış ıspanağı eşit şekilde yerleştirin. Üzerine yine delikli kaşıkla alınarak süzdürülmüş yumurtaları koyun. Yoğurt sosunuzu ise en üste kaşık yardımıyla gezdirin.

Kalan yağınızı küçük bir tencerede orta ateşte eritin. Yağ kızınca kırmızı biber ekleyip güzelce karıştırın Biberli yağı yoğurt sosunun üzerinde gezdirerek ıspanaklı çılbırınızı sıcak olarak servis edin.

Not; yoğurt sosu hazırlamak için yoğurdu 12 saat önce alıp bez bir torba içine koyun. Torba en az 5–6 santim yüksekte kalacak şekilde tercihen eviyenin üzerine asın. Böylece yoğurdun fazla suyundan kurtulun. Çıkan süzme yoğurdu bir kaba aktarıp sarımsak tuz ve beyaz biberini ilave edin.  Sarımsak 1 diş, biber ve tuz ise yarım çay kaşığı yeterlidir. Koyu krema kıvamı alana kadar az az su ekleyerek çırpın Tuzu ve biberi az gibi hissederseniz ilave edebilirsiniz.

Ispanaklı Çılbır (Yoğurt Soslu) Tarifi ve Malzemeleri ;

  • 750 gram ıspanak
  • 4 yemek kaşığı katı yağ ( 60 gr sıvı yağ)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Taze çekilmiş karabiber
  • 5 yumurta
  • 5 su bardağı su
  • 12 su bardağı sirke
  • 300 gr yoğurt sosu
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber

Cevapla

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Required fields are marked *

*