İçli Köfte

Yediden yetmişe herkesin bayıldığı bir lezzet olan içli köfte tarifinin Bitli yöresine özel tarifini denemediyseniz bir de böyle yemenizi tavsiye ederim.

 

Kuru soğanları soyup tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Margarini tencerede eritin. Kıymayı ekleyip suyunu bırakıp çekinceye kadar karıştırın. Soğan, tuz ve biberi
ilave edip tencerenin dibi tutuncaya kadar karıştırarak kavurun. Biber salçasını ilave edip bir kaç kez daha karıştırın. 4–5 dakika ( yağ kıymanın üzerini bir parmak geçecek kadar olmalı ) pişirin. Kıymayı geniş bir tepsiye aktarıp yağı donup katılaşıncaya kadar buzdolabında bekletin.
Bulguru geniş bir tepsiye alıp 1,5 su bardağı soğuk su aktarın ve karıştırın. Kabarması için 15 dakika bekletin. Tuz kimyon ve biber salçasını ilave edip elinizi arada bir soğuk suya batırarak yoğurun. Yağsız kıymayı bulgura ekleyip 10 dakika daha yoğurun. Üzerine 2 su bardağı unu ilave edin. Yumurtaları ekleyip ( elinizi arada bir suya batırarak )
yumuşak kıvamda bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamurdan kabuklu ceviz büyüklüğünde bir parça koparıp avuçlarınızın arasında yuvarlayın. İşaret parmağınız ile ortasını (elinizi ıslatmayı unutmayın) bastırın ve hamuru hep aynı yöne çevirerek içini oyun. 1 çorba kaşığı kavrulmuş kıyma ile doldurup avucunuzda yuvarlayarak kubbe şeklini verin. Diğer köfteleri de aynı şekilde hazırlayıp tepsiye yan yana dizin Buzdolabında 1 saat bekletin.
Tencerede 10 bardak su, tuz ve yarım limon suyunu kaynatın. Su kaynamaya başlayınca içli köfteleri elinizle tek tek kazana koyun. Tencerenin kapağını kapatmayın, köfteler su yüzüne çıkınca bir kaç dakika daha kaynatın. Servis tabağına alıp üzerine sos yapıp kızgın halde dökerek servis edin.

İçli Köfte Tarifi ve Malzemeleri ;

  • 1 kilo yağlı koyun kıyması
  • 4 adet kuru soğan
  • 250 gram margarin
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 2 çay kaşığı kara biber
  • 3 çay kaşığı tuz

Dış harç için;

  • 350 gram yağsız dana kıyma (en az 2 – 3 kez çekilmiş )
  • 5 su bardağı ince köftelik bulgur
  • 1,5 su bardağı soğuk su
  • 2 adet yumurta
  • 2 su bardağı un
  • 2 çay kaşığı kimyon
  • 2 tatlı kaşığı biber salçası
  • 2 çay kaşığı tuz

Pişirmek için ;

  • 10 su bardağı su
  • 1 adet limonun suyu
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Cevapla

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Required fields are marked *

*