Etli Keşkek Tarifi

Karadeniz mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden olan keşkek yemeğini hala bilmeyenler varsa çok şey kaçırmışlar maalesef. Aşurelik buğday ile hazırlanan keşkek çok lezzetli bir et yemeğidir. Vereceğim ölçüler yaklaşık 7-8 kişi içindir bu yüzden diyebiliriz ki kalabalık ailelerin  yemeğidir. Etli keşkek tarifimizi bu konumuzda sizlerle paylaşacağız.

Yarma bir gece önceden bol kaynar su ilave edilerek ağzı kapatılmış bir tencerede şişmeye bırakılı. İlk önce 5 litre kadar derin bir tencere kullanmanızı tavsiye ederim çünkü yarmalar şişecek ve kazan dolacaktır. Soğan ve sarımsaklar doğranarak pembeleşinceye kadar kavrulur. Akabinde et konarak bir miktar pişirilir. Daha sonra yıkayıp süzdüğünüz yarma eklenir. Ardından baharatlar ilave edilerek karıştırıldıktan sonra kaynamış su ile doldurulan tencere gidip gelip karıştırılarak kaynamaya bırakılır. Bu şekilde ara ara karıştırdığınız yemeğin suyu azaldıkça üzerinden kaynar su ilave ederek 4-5 saat boyunca kısık ateşte pişiriyorsunuz. İsteğe göre ister bu şekilde ister piştikten sonra fırın tepsisine boşaltıp 20 dakika kadar yüzünün kızarmasını sağlayıp afiyetle yiyorsunuz. Ufak bir öneri ; fırınlama işlemini  tercih ederseniz fırına sürmeden önce  200 gram kadar tereyağı ile yarım tatlı kaşığı salçayı bir tavada erittikten sonra tepsinin üzerine dökün. Daha lezzetli olacaktır.  Afiyet olsun
Etli Keşkek Tarifi ve Malzemeleri ;
  • 1 kilo aşurelik buğday
  • 1-2 büyük soğan
  • 6-7 diş sarımsak
  • Yarım kilo kadar kemikli kuzu veya dana eti (kurutulmuş kemikle de çok lezzetli olur)
  • 3 tatlı kaşığı tuz
  • 2 tatlı kaşığı kimyon
  • 2 tatlı kaşığı karabiber
  • 2 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber (toz)
  • Yarım su bardağı sıvı yağ

etli-keskek-tarifi

Bol su.

Cevapla

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Required fields are marked *

*