Malzemeleri
- 4 su bardağı köftelik bulgur
- 500 gram kıyma et
- 1 su bardağı isot biberi
- 3 adet domates
- 8-10 dal yeşil soğan
- 3 adet kuru soğan
- 1 demet maydanoz
- 3 yemek kaşığı dolusu biber salçası
- Yarım limon suyu
- Tuz, karabiber, pul biber
Servis önerisi:
- Marul
- Lavaş
- Şalgam
- Ayran
- Turşu çeşitleri
Yemekevim çiğ köfte yapılışı
Köftelik bulgurumuzu tabanı tırtıklı olan demir bir leğenin içerisine alalım. Leğenimizin tırtıklı olması şarttır, zira yoğurması sizi çok yoracaktır ve köftenin kıvamını yakalamakta zorlanabilirsiniz. Bulguru kesinlikle ıslatmıyoruz. Maydanozu ince ince kıyıyoruz, soğan ve domatesleri rendeledikten sonra bir kenara alıyoruz. Soğan, domates, kıyma, pul biber, salça ve baharatları tırtıklı leğenimizin içinde elimizle iyice karıştırıyoruz. Karıştırma işlemine köftelik bulguru yavaş yavaş ekleyerek devam ediyoruz. Yaklaşık 40-45 dk boyunca yoğuruyoruz. Kıvamını tutması için ara ara avucumuza su alıyoruz. Sık sık tadına bakıyoruz, bulgurlar yumuşayıp sakız gibi bir kıvam alınca olmuş demektir. Maydanoz ve yeşil soğanı ekliyoruz. İyice yoğurduktan sonra elimizle sıkarak sıkma köfte şekli veriyoruz böylikle çiğ köfte servise hazır. Tariflerimiz hakkında yorum ve öneri bırakmayı unutmayınız.
