Büryan Pilavı

Bol tavuk eti işe kaplanmış enfes bir pilav çekiyorsa canınız, doğru yerdesiniz.

Pirinçleri daha öncede ılık bir suyun içine alın ve limon suyu ve tuz da ekleyerek bekletin. Yayvan bir tencereye sıvı yağın yarısını ve kuşbaşı tavuk etlerini alıp birkaç dakika etler yumuşayıncaya kadar soteleyin. Daha sonra pirinci güzelce yıkayıp süzdürüp nişastasının gittiğine emin olunca, tencerede kalan yağı alıp pirinçleri ilave ederek şeffaflaşıncaya kadar çevirin.

Kavurma işlemi bitince tencereyi ocaktan alın ve bir müddet bekletin.

Sonra tavuk etlerini yuvarlak tabanlı bir tencereye alarak yayın. Üzerine de rendelenmiş havucu yayın. Havucun üzerine küçük küçük doğranmış sivri biberleri ve dilimlediğiniz domatesleri yayın. Sebzelerin üzerine ise pirinçleri yayarak, sıcak et suyunu ilave ettikten sonra tuzunu ayarlayın.

Pilavı kısık ateşte pirinçler tamamen suyunu çekene kadar, asla karıştırmadan pişirelim. Ateşten aldıktan sonra bir kenarda 15–20 dakika demlendirin.

İçinde pilav olan tencereyi geniş bir servis tabağına ters çevirerek, pilavı etler üstte kalacak biçimde çıkarıp servis yapın. Sıcakken servis edilmesi daha iyi olur.

Büryan Pilavı Tarifi ve Malzemeleri ;

  • 2 su bardağı pirinç
  • 2,5 su bardağı et suyu veya su
  • 34 çay bardağı sıvı yağ
  • 250 gram kuşbaşı tavuk eti
  • 1 orta boy soğan
  • 1 orta boy havuç
  • 1 boy domates
  • 4–5 adet sivri biber
  • Tuz, karabiber
  • 14 limon suyu

Cevapla

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Required fields are marked *

*