Beğendili Köfte

Karıştırma kabının içine kıymayı koyun. Üzerine yumurtayı kırarak soğanı rendeleyin. Tuzunu, karabiberini, kimyonunu ve galeta ununu da ilave ederek iyice yoğurun. Özleşen kıymalı harçtan misket büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Üzerine hafif un serperek bir tepside bekletin. Daha sonra az yağlı bir tavaya alıp orta ateşte altını yakarak yarı kıvamda kızartın. Köfteleri bir tabağa alıp aynı tavaya ince doğranmış mantarları alın ve kavurun. Üzerine ince doğranmış domatesleri ilave edip köfteyi de ekledikten sonra bir taşım kaynatın. Bir taşım kaynadıktan sonra bir su bardağı sıcak su ilave ederek  kaynamaya bırakın. Sos yoğunlaşmaya başlayınca ince doğranmış taze soğanı ilave ederek, tuz ve karabiberini de ekleyip altını kapatın. Beğendi için patlıcanları közleyip kabuklarını temizledikten sonra  bir doğrama tahtası üzerinde ince ince kıyın. Tencereye tereyağını alıp eridikten sonra un ilave ederek kavurun. Kavrulmuş un kokusu gelince közlenmiş patlıcanı ilave edip karıştırın. Karıştırma işlemini tahta bir kaşık ile yapın ve macun kıvamını elde edene kadar karıştırın. Soğuk sütü döküp kısık ateşte kaynayınca rendelenmiş kaşar peyniri, tuzu, kara biberi, arzuya bağlı olarak muskat rendesini koyup bir taşım kaynatın. Kıvamı püre kıvamında eğil ise süt ile yumuşatabilirsiniz. Büyükçe bir servis tabağının üzerine  beğeniyi yayın. Beğendinin üzerine ise soslu köfteleri yayın. Üzerine de mantarlı sosu dökün. Aile boyu ziyafet vermek isteyenler için çok eğlenceli ve leziz bir tariftir.  Yaklaşık 9 – 10 kişiliktir ve köftelerin hazırlanması ile birlikte toplamda bir saate hazır olur.

Beğendili Köfte Tarifleri ve Malzemeleri ;

Köftesi için ;

  • 300 gram kıyma
  • 1 kuru soğan
  • 1 yumurta
  • 2 çorba kaşığı galeta unu
  • 1 çorba kaşığı mantar
  • 3 domates
  • 5 sap taze soğan
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • Tuz , karabiber
  • Un , sıvı yağ

Beğendi için ;

  • 5 büyük patlıcan
  • 2 çorba kaşığı un
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
  • Tuz , karabiber , muskat ( küçük hindistan cevizi)
  • 1 çorba kaşığı tereyağı

 

Cevapla

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Required fields are marked *

*