Analı Kızlı Köfte Tarifi

Çok doyurucu ve besleyici bir yemek olan analı kızlı çorba tarzında bir yemektir fakat biraz şişirdiği için tek başına bile tercih edilebilir. Bu yemeğin püf noktası ; içine yağlı kıyma, dışına ise çiğ kıymalık köftelik kıyma kullanmaktır.

Kıymayı margarinle birlikte tencereye koyup suyunu çektirin. Soğanları zar şeklinde doğradıktan sonra kıyma ile karıştırın. Tuz ve biber ekleyip 10 dakika kavurun ve üzerine salçayı koyun. 3-4 dakika salçayla birlikte pişirin. Kıymayı soğumaya bırakın. 2 bardak ince bulguru tepsiye koyduktan sonra, üzerini 1 bardak su ile ıslatıp 10 dakika bekletin. Dövülmüş eti yada yağsız çekilmiş kıymayı ekleyip 5 dakika yoğurun. Salça, un ve yumurtayı ekledikten sonra yumuşak bir bulgur hamuru tutun. Bulgur hamurunu 2 ye ayırın.  Hamurun yarısını elinizi ıslatarak nohut büyüklüğünde parçalar koparın. Yuvarlakları (kızları) yapıp tepside biriktirin.

Hamurun diğer yarısından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, elinizle yuvarlayın. Üzerini işaret parmağınızla açarak içine kıymadan bir parça koyup ağzını kapatıp buzdolabında bekletin. Böylece analarını da hazırlamış olacaksınız.

1 adet kuru soğanı zar şeklinde doğrayıp margarinle birlikte pembeleşene kadar kavurun, unu ekleyip 2-3 sefer karıştırın. Üzerine salçayı ve 10 bardak suyu ilave edin. Limon ,nohut, nane, tuz ve karabiberi de ekledikten sonra10 dakika kaynatın.  Önce ufak yuvarlakları atıp 10 dakika daha kaynattıktan sonra büyükleri (anaları) atıp beraber 10 dakika daha kaynatıp servis edebilirsiniz.

Analı Kızlı Köfte Tarifi ve Malzemeleri ;

  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 4 yemek kaşığı un
  • 1 adet yumurta
  • 2000 gram çiğ köftelik kıyma
  • 1 yemek kaşığı salça
  • tuz

İç malzemeleri ;

  • 250 gram kıyma
  • 1 tane kuru soğan
  • 3 yemek kaşığı margarin
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • tuz

Çorba sosu ; 

  • 1 tane kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı un
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 bardak haşlanmış nohut
  • 1 yemek kaşığı nane
  • 2 limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • karabiber- tuz

Cevapla

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Required fields are marked *

*